Au "Hameau des Saveurs", vous êtes accueillis par une famille de producteurs de vin et de foie gras.
Deux trésors de la gastronomie française !
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Michel, né à Maxou dans cette magnifique vallée du Quercy, fils de paysan avec comme seule volonté de défendre la passion du terroir, je vous recevrai dans cette bâtisse familiale du XVII siècle où chacune de ses pierres a construit mon enfance.
Aujourd’hui dans la lignée de ce savoir faire familial, j’ai mis en place depuis 2011 une nouvelle structure de production où, avec toute une équipe passionnée, nous défendons à la fois des valeurs humaines avec le statut de « Maître Artisan » ainsi que la fabrication de produits nobles autour du canard, régulièrement médaillés au concours international de l’agriculture.
Anthony, le fils cadet d’Alain Janicot ancien président de l’union interprofessionnelle des vins de Cahors, trouve son bonheur dans les vignes et les chais. Homme de terrain, sur ses épaules repose la réussite des grands crus d’aujourd’hui et de demain.
Après avoir décroché son diplôme en viticulture et œnologie, c'est aujourd’hui dans la réussite de ses magnifiques cuvées qu’il exprime toute sa passion et sa générosité !
Lors de votre semaine, à votre arrivée le samedi, vous êtes invités au pot d'accueil.
Vous ferez connaissance avec vos hôtes et partagerez leur passion pour le vin et le foie gras.
Ils seront à votre écoute pour vous conseiller sur les lieux à visiter, les balades....
C’est un véritable professionnel du Foie gras depuis près de trente ans. A Maxou, le foie gras est une affaire de famille.
C’est en digne héritier d’une lignée de paysans éleveurs ancrés dans le terroir, que Michel Monteil, fort de trente ans d’expérience et aujourd’hui promu au titre de Maître Artisan, a su donner à ce produit ses lettres de noblesse.
Si Michel continue à puiser ses ressources et son inspiration au Hameau des Saveurs, la partie production quant à elle, s’adapte au succès : En 2011, le Hameau des Saveurs, se dote d’un nouvel outil de production de 800 m², situé sur une zone appropriée à Cahors Sud.
Une superficie accrue pour répondre à une demande grandissante, résultat d'un travail respecteux et soigné qui reste notre principale occupation !
A travers une gamme régulièrement renouvelée de produits, récompensés à maintes reprises dans les plus prestigieux concours de France, le Hameau des Saveurs vous invite à découvrir ou redécouvrir le foie gras «dans tous ses états»…
Nous mettons en avant dans nos recettes des produits d’origine : Foie gras IGP Sud-ouest et porc label rouge du Sud-ouest, Truffe noire du Périgord, Fleur de sel de Guérande, Poivre de Sichuan, Piment d’Espelette, Rocamadour AOP, Vin de Cahors AOC, etc.
4 nouvelles récompenses au concours général agricole 2022 !
Pourvu d’un bac pro en viticulture et œnologie et d’un BTS décroché au lycée du Montat, il travaille trois vignobles sur des terroirs différents :
Ce sont des Cahors possédant une grande longueur en bouche et une belle capacité au vieillissement. Digne successeur d’Alain et René Janicot à la tête de l’association de producteurs « Mémé du Quercy », il est le premier à remonter vraiment vers l’univers de la vigne et de la viticulture.
Désormais, grâce à une dérogation, les trois vignobles sont vinifiés dans nos chais à Valroufié, hors de la zone d’appellation.
« Ici, nous avons réalisé de gros investissements en matière de cuveries. Nous avons le projet d’agrandir afin de séparer la vinification et l’élevage en barrique : c’est indispensable, " explique ce passionné concentré sur son métier.
Plusieurs fois récompensé au Concours national agricole pour l'ensemble de son oeuvre !
une petite production de 100 hectolitres, Anthony Janicot veut résolument s’attaquer à l’AOC : ralentir la rotation, garder du stock afin de pousser plus loin l’élevage en barrique, développer une grande cuvée apte à briguer les médailles. " Il faut s’adapter à la demande, conserver la qualité tout en produisant des vins aux tanins bien fondus, plus faciles à boire, avec un fruit bien présent. A nous de travailler nos vins pour une clientèle qui les garde moins longtemps en cave ».
